Le Ghee, ou beurre clarifié, est un ingrédient très important de la cuisine ayurvédique.
La recette ci-dessous vous permettra de faire rapidement votre propre Ghee :
deux casseroles
un filtre métallique (chinois ou filtre à café)
un torchon propre ou un tissu de coton (étamine)
une écumoire
bocaux à vis
1,5 kg de beurre doux biologique ou de crème fraîche
Selon les recettes ayurvédiques, le beurre doit être porté à ébullition dans une casserole, puis la chaleur sera réduite. Ensuite, pendant environ 45 minutes ce beurre déjà fondu sera maintenu à légère ébullition tout en écumant constamment les particules blanchâtres et la mousse.
Il faut veiller pendant ce processus à ce que le beurre ne brunisse jamais sous peine de ne plus être utilisable.
Une fois que le beurre est clair et quand il commence à sentir le caramel et la noisette, tout en ayant une consistance liquide et une couleur claire et dorée, alors il est prêt.
Versez le ghee à travers le tissu et le tamis dans la deuxième casserole.
Ensuite, remplissez-en les bocaux à vis et fermez. Ainsi hermétiquement clos, il peut être conservé de nombreuses années à température ambiante.
Comme le ghee ne contient ni résidu ni protéines, il est un produit très pur qui fournit au corps un haut rendement énergétique.
Le Ghee concourt aussi à la détoxification et à la dépuration du corps.
Plus le ghee est vieux, plus son effet thérapeutique sur le corps est important.
Une expression ayurvédique dit « qu’un Ghee de 100 ans guérit toutes les maladies »
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